ألوان البصل..ما اللون الأفضل لكل طبق على حدة؟

مقتطف إضافي من الخلاصة المتاحة عبر المصدر

(CNN)-- قد تبدو أنواع البصل متشابهة في الشكل، لكن لكلّ لون خصائصه المُميّزة والفريدة. ماذا تعرف عنها؟ بحسب الموقع الإلكتروني "National Onion Association" في أمريكا، يكتسب البصل الأصفر نكهة أكثر حلاوة وأقل حدّة عند طهيه، مع لمسة جوزية مميزة. أمّا من حيث الاستخدامات، فيُفضّل تقديمه نيئًا، أو مطبوخًا، أو مشوّحًا، أو مشويًّا، أو مخبوزًا، أو حتى مُحمّرًا. رغم أن البصل الأحمر يتميّز بطعمٍ خفيف وقوامٍ مقرمش عند تناوله طازجًا، إلا أنه قد يصبح أكثر حدّة وقوة عند تخزينه. ويُستخدم بكثرة في السلطات والشطائر بفضل لونه الجذّاب. كما يمكن تناوله نيئًا أو مشويًّا أو مُحمّرًا. أمّا البصل الأبيض، فيتميّز عادةً بنكهة متوسطة الحدّة، وفقًا للموقع الإلكتروني "National Onion Association" في أمريكا. ويُستخدم في تحضير الصلصات البيضاء، وسلطات البطاطا والمعكرونة، والأطباق المكسيكية. كما يمكن تناوله نيئًا، أو مشويًا، أو مشوّحًا، أو مطهوًا بأسلوب بسيط. عن البصل وفوائده أوضح موقع "Better Health Channel" الإلكتروني الرسمي التابع لحكومة ولاية فيكتوريا الأسترالية أن البصل يمكن أن يحمي الأشخاص من أمراض السرطان، كغيره من النباتات العشبية الأخرى، مثل الثوم، والنعناع، والريحان، والمريمية. ليس ذلك فحسب، وإنما يتميز أيضًا في كونه خالٍ من الدهون والكوليسترول. كلما كان البصل أصغر حجمًا، كانت نكهته أقوى. وأوضحت وزارة الزراعة وخدمات المستهلك في فلوريدا (FDACS) أنه يجب اختيار حبّات البصل المتماسكة، وتجنّب البصل النابت الذي يتمتع بلون غير متناسق. ويجب وضع البصل المُقطّع في أواني بلاستيكية، وتخزينه في الثلاجة. ويمكن تخزين حبّات البصل الكاملة في مكان بارد وجاف ومظلم لاستخدامها خلال أربعة أسابيع.