مشهد الطعام الفرنسي أصبح تحت رحمة ثقافة الطعام الأمريكية.. ماذا يحدث؟

مقتطف إضافي من الخلاصة المتاحة عبر المصدر

(CNN)-- تحوّل مطعم "Red Sauce"، الذي يُقدّم أطباقاً إيطالية-أمريكية بأسلوب المطاعم الأمريكية التقليدية، إلى أحد أكثر وجهات تناول الطعام رواجاً في مدينة باريس خلال العام الماضي. ويُعد المطعم واحداً من عشرات التجارب المستوحاة من الثقافة الأمريكية التي ظهرت في أرجاء العاصمة الفرنسية خلال السنوات الأخيرة. ورُغم أنّ الأطباق الأمريكية المتخصّصة قد اكتسبت قبولاً ومكانة في فرنسا بفضل قوة وسائل التواصل الاجتماعي والتسويق، إلا أنّ انتقال عناصر أخرى من ثقافة الطعام في أمريكا الشمالية عبر المحيط الأطلسي يواجه مزيجاً من الفضول، والتردّد، بل والمقاومة أيضاً. ولعلّ الأمر الأكثر إثارة للجدل، الذي يصفه البعض بأنه الأكثر خطورة، يتمثّل بالتبنّي المتزايد لثقافة الإكراميات، لا سيّما الرقمية منها، في جميع أنحاء فرنسا. هذا تحوّل يعتبره البعض "أمركة" لثقافة المطاعم الفرنسية، وهي ظاهرة أصبحت محور الأخبار والبرامج الحوارية في السنوات الأخيرة. تزايد خيارات الإكرامية الرقمية بخلاف الولايات المتحدة، لم تُعتَبر الإكرامية في فرنسا إلزامية قط، إذ يتقاضى العاملون في قطاع الخدمة الحد الأدنى للأجور. وتُضاف رسوم خدمة بنسبة 15% (تُعرف بـ "service compris") إلى فواتير المطاعم، وتُستخدم هذه الرسوم لدفع رواتب الموظفين. وإذا شعر الزبائن بالكرم أو حظوا بتجربة مميزة، فقد يتركون مبلغًا بسيطًا لدفع ثمن القهوة التي يشربونها. وتشير إليزابيث ديبورس، رئيسة تحرير دليل المطاعم "Le Fooding" في فرنسا وبلجيكا، إلى أنّ الكلمة الفرنسية للإكرامية "pourboire" هي كلمة مُركّبة تعني حرفياً "من أجل المشروب". وتقول: "في فرنسا، كانت الإكرامية تقليدياً عبارة عن العملات المعدنية المتبقية في جيبك التي تتركها على الطاولة ليتمكن الموظفون من شراء مشروب لأنفسهم لاحقاً". لكن منذ ظهور خيارات الإكرامية الرقمية عبر أجهزة الدفع بالبطاقات ورموز الاستجابة السريعة في السنوات القليلة الماضية، طرأ تغيير على ثقافة الإكراميات في البلاد. وعلى منصات التواصل الاجتماعي والمنتديات الإلكترونية، وصف بعض المستخدمين الفرنسيين ظهور الإكراميات الرقمية بكونها عمل…